Huîtres, moules, palourdes... Quels sont les bienfaits des coquillages sur l'organisme ?
Et si l'on donnait à nos assiettes un goût d'océan après les vacances ? Au menu : huîtres, moules et autres palourdes pour se régaler sainement.
Consommables toute l'année, les coquillages nous apportent des protéines, essentielles au fonctionnement de nos muscles mais aussi recherchées pour leur effet coupe-faim. Une quinzaine de moules en renferment presque autant qu'un steak de 100 grammes. Et qu'il s'agisse de saint-jacques, de coques, de praires ou d'huîtres, leur facture calorique est deux fois inférieure à celle de la viande rouge puisque ces produits de la mer ne contiennent quasiment ni graisses ni sucres. En prime, ils regorgent de minéraux marins comme l'iode, indispensable à la bonne marche de notre système nerveux.
Les huîtres : championnes en zinc
Le saviez-vous ? 100 grammes d'huîtres (de 6 à 8 coquillages env.) couvrent 200 % de nos besoins en cet oligoélément. « Il possède la capacité d'activer la production des lymphocytes T, des cellules capables de détruire les virus et les bactéries qui pénètrent dans notre organisme », explique Florence Foucaut, diététicienne nutritionniste. Que du bonus pour notre immunité. Le zinc est épaulé dans sa tâche par le cuivre et la vitamine B9 : tous trois agissent en synergie pour nous aider à passer entre les mailles des infections. Vous souffrez d'arthrose ou de troubles articulaires ? Les huîtres sont pour vous ! « En effet, le cuivre qu'elles contiennent possède des qualités anti-inflammatoires : il améliore la qualité du cartilage et favorise la synthèse du collagène », précise Florence Foucaut. Enfin, en...
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