“J’adore le poireau” : Laurent Mariotte dévoile sa recette simple et gourmande pour en profiter gratiné !
Avec cette recette à base de poireau, Laurent Mariotte propose un plat réconfortant qui sublime un légume phare de la saison.
Bien que le poireau soit excellent pour la santé, dans l’assiette, il ne fait pas toujours l'unanimité… Nous vous avions partagé dix idées de recettes pour le cuisiner différemment. A présent, Laurent Mariotte, vous dévoile sa recette qui fera aimer ce légume à tout le monde !
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Les ingrédients
4 gros poireaux
Huile d’olive
¼ L de lait entier
25 g de beurre
25 g de farine T55
50 g d’Emmental râpé
1 jaune d’oeuf
Sel gris fin, poivre du moulin
Les étapes de la recette des poireaux cuits en papillote et gratinées d’une sauce Mornay
Retirez les deux premières couches des poireaux ainsi que l’extrémité verte. Fendez-les en deux jusqu’à la moitié et nettoyez-les à l’eau. Séchez-les.
Découpez 2 grands rectangles de papier aluminium et chevauchez-les à plat. Couvrez d’une feuille de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez et déposez-y les poireaux. Fermez en papillote.
Enfournez pour 1h dans un four préchauffé à 180°. Une fois cuit, laissez les poireaux en papillote encore quelques minutes afin qu’ils terminent la cuisson dans leur propre eau de végétation.
Place maintenant à la sauce Mornay. Pour la réaliser, préparez un roux blond, dans une casserole, en faisant fondre le beurre et puis en y ajoutant...
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