Jambon blanc, pâté, rosette… Peut-on congeler de la charcuterie ?
La charcuterie est un plaisir gourmand Mais peut-on la congeler sans compromettre la qualité des produits ? Voici la réponse.
La charcuterie, incontournable des tables françaises, se savoure à tout moment. Jambon de Bayonne, saucisson Corse, rillettes de Tours, en vacances, il n’est pas rare de découvrir des spécialités que l’on souhaite ramener chez soi. Mais peut-on prolonger la durée de vie de ses produits en les congelant pour en profiter pendant plusieurs semaines ou plusieurs mois ?
Congélation de la charcuterie : une pratique possible, mais avec précaution
Lorsqu'il s'agit de conserver de la charcuterie, la question de la congélation peut diviser. Le jambon blanc, la rosette, le saucisson ou encore le pâté sont des produits délicats. S’ils peuvent être congelés, il est essentiel de comprendre les conditions optimales pour ne pas altérer leur goût, leur texture, ni leurs qualités nutritionnelles. Avant de placer vos tranches de jambon ou de rosette au congélateur, il convient de respecter certaines précautions. Le jambon blanc, par exemple, est une charcuterie cuite, relativement humide, qui supporte bien la congélation. Toutefois, pour éviter qu’il ne devienne trop humide ou trop sec après décongélation, il est conseillé de le consommer dans un délai de 1 à 2 mois. Pour le congeler correctement, il est recommandé de le séparer en portions individuelles, en les plaçant dans des sachets hermétiques et en prenant soin de retirer le maximum d’air possible....
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