Julien Duboué révèle sa super astuce pour conserver les asperges toute l’année
Si vous souhaitez conserver les asperges plus longtemps, le chef Julien Duboué a trouvé la méthode idéale pour cela !
Beaucoup l'attendent avec impatience : la saison des asperges a débuté depuis mars déjà et se terminera en juin. C’est donc le moment idéal pour en profiter et les cuisiner avec une délicieuse sauce hollandaise. Si ce légume délicat suscite un vif engouement auprès des fins gourmets, il reste néanmoins extrêmement fragile et ne supporte pas bien la conservation. Heureusement, le chef Julien Duboué a dévoilé sa technique pour les garder le plus longtemps possible !
Des asperges en bocaux : la clé de la conservation ?
Très respectueux des saisons, Julien Duboué partage régulièrement ses conseils pour conserver les aliments plus longtemps, parfois même “pendant plusieurs mois”. Dernièrement, le chef originaire du Sud-Ouest, s’est attaqué à l’asperge. C’est grâce à une astuce de grand-mère que le cuisinier conserve celle-ci. Elle consiste à garder les légumes dans des bocaux hermétiques avec une saumure maison. Pour cela, il n’y a rien de plus simple. On vous l’assure !
Comment faire ?
Pour une conservation optimale, stériliser des bocaux. Il suffit de les laisser tremper pendant quelques instants dans de l’eau bouillante avant de les utiliser. Ensuite, pour les asperges, commencez par déposer au fond du bocal quelques feuilles d'ail des ours. Épluchez vos asperges et déposez les autant que vous pouvez à la verticale dans le bocal. Aromatisez-les...
