“Jusqu’à ce matin-là, je pensais que le mauvais n’existait pas !” : le chef Paul Pairet dévoile la découverte alimentaire qu’il n’est pas près de renouveler !
Juré de l’émission Top Chef, Paul Pairet est également à la tête de plusieurs établissements. Mais connaissez-vous vraiment les goûts du chef ?
Outre sa participation en tant que juré de l'émission Top chef, Paul Pairet est un chef français à la tête de 4 établissements en Asie. Navigant entre Paris et Shanghai où il y passe les deux-tiers de l’année, le chef est revenu sur ses goûts culinaires à l’occasion d’une interview accordée au Parisien. Saveurs nostalgiques de son enfance, meilleures adresses de restaurants ou encore aliment détesté, le cuisinier de 59 ans a partagé ses préférences en matière de gastronomie. Découvrez ce qu’il faut retenir de son interview !
Zoom sur le cuisinier
Si le chef cuisine pour les autres, il avoue avoir du mal à le faire pour lui. Comme il l’explique “Je gagne de l’argent en faisant à manger et je le perds dans les restos des autres ! Je mange de tout, mais il y a un moment pour tout. Au quotidien, je me nourris des essais que je fais pour mes restaurants.” Son petit péché mignon à Shanghai ? Les dim sums ! “J’adore faire un déjeuner de petites bouchées à la vapeur. Je suis dingue de ha kao, ces raviolis à la crevette avec leur chair qui claque !” ajoute-t-il. Mais qu’en-est-il en France ? Si le chef prend “autant de plaisir avec une belle pizza à 10 euros qu’avec une assiette ultra-technique à 100 euros dans un grand restaurant“, il aime se rendre dans certaines adresses fétiches. “À Paris, je mange beaucoup de grillé et je...
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