Kiwi d'Adour, Asperges des Sables des Landes, Fraises du Périgord...13 produits du terroir dont il faut profiter maintenant
En France, on ne plaisante pas avec la gastronomie inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco. Célébrés par les grands chefs, les producteurs et leur ribambelle de trésors régionaux participent à ce trophée. Depuis 1935, l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) a couronné de ses appellations protégées (AOP) ou géographique (IGP) et Label Rouge plus de mille deux cents denrées dont ces produits de choix à apprécier dès le mois d’avril.
Sa culture remonte au XVIème siècle mais il a fallu attendre 2015 pour qu’il soit coiffé d’une IGP. "À cause de l’urbanisation, sa production avait disparu. Il a fallu remettre en état les terrasses sur lesquelles les citronniers poussaient" explique Emmanuel Estour, délégué territorial Sud Est à l’INAO. Longtemps usurpé et copié, il n’est produit que dans les communes de Castellar, Gorbio, Roquebrune-Cap-Martin, Saint-Agnès et Menton. Il mûrit sur l’arbre, ne reçoit aucun traitement après récolte et n’est surtout jamais enrobé de cire pour briller… Jaune vif à maturité, très parfumé, sans amertume, il offre un léger goût de citronnelle fraîche.
Originaire des Antilles et issu d’une union naturelle entre un pamplemoussier et un oranger, ce fruit sans pépin de la variété star ruby est couvé depuis une cinquantaine d’années sur de petites parcelles de la Haute-Corse et de la Corse-du-Sud. Étiquetée IGP depuis 2014, la moitié de sa production se fait en agriculture biologique. Sous son écorce tachetée se cache une chair (...)
