Voici les légumes que vous devriez (et ne devriez pas) prendre la peine de manger – du chou kale aux carottes
« Actuellement, les moins de 35 ans mangent trois à quatre fois moins de fruits et légumes que leurs grands-parents ». Ces propos sont sortis de la bouche du président de l’Interprofession (Interfel), Laurent Grandin, via Europe 1. Pourtant, nous savons tous que les légumes sont essentiels pour la santé. Ils constituent une source de fibres (que la majorité d’entre nous devrait manger davantage), de vitamines, minéraux et antioxydants. Toutefois, tous les légumes ne sont pas identiques. Les vertus sont moins concentrées dans certaines variétés. Pour le Telegraph, Rhiannon Lambert, nutritionniste, fondatrice de la clinique Rhitrition de Harley Street et auteure de The Science of Plant-Based Nutrition distingue les légumes qu’il faut mettre dans l’assiette en priorité, et ceux qui sont moins nutritifs. « Cela dit, tous les légumes sont nutritifs », affirme Rhiannon Lambert.
“L’objectif est d’inclure autant de légumes différents que possible”
Si les légumes que nous mangeons ont changé au fil des générations, une chose est restée la même : leur rôle important pour notre santé. Ils renforcent notre système immunitaire et entretiennent nos os, nos muscles et nos organes. « Cinq par jour » est le mantra qui nous a été inculqué au cours des deux dernières décennies, mais le consensus est que plus il y en a, mieux c’est. « L’objectif est d’inclure autant de légumes différents que possible dans notre alimentation », explique (...)
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