L’époisses « Perrière » de la fromagerie Berthaud, élu « meilleur fromage du monde »
Le salon mondial du fromage et des produits laitiers a décoré une fromagerie de Bourgogne pour son époisses.
GASTRONOMIE- Les amateurs de fromages vont avoir l’eau à la bouche. La sixième édition du mondial du fromage et des produits laitiers s’est déroulée à Tours en Indre-et-Loire du 10 au 12 septembre. À cette occasion, le prix du meilleur fromage du monde a été décerné à l’époisses « Perrière » de la fromagerie Berthaut, maison bien connue de Côte-d’Or.
La fromagerie Berthaut qui a été sacrée lors de cette compétition internationale est une institution de la région. Elle est en effet située au cœur du village d’Époisses depuis 1956.
La sélection s’est faite en plusieurs temps. Au départ, 1550 fromages venus du monde entier étaient en compétition. Des jurés venus de 20 pays les ont goûtés et notés, à raison d’une quinzaine par groupe de jurés. Puis 12 fromages finalistes ont ainsi été désignés. Un jury international de 12 spécialistes a ensuite noté les produits proposés avant d’annoncer le classement et de sacrer l’époisses.
🥇Où déguster le meilleur fromage du monde?
En Côte-d'Or bien sûr!
👏👏 à la fromagerie Berthaut pour le sacre de son époisses: la reconnaissance d'un savoir-faire unique qui fait le fierté de notre territoire. pic.twitter.com/1fzqSCIeew— Didier Paris (@_DidierParis) September 13, 2023
Ce fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée bénéficie d’une AOP depuis 1996.
Les meilleurs fromages du monde
Le classement complet des fromages est visible sur le site du Mondial du fromage. Juste derrière l’époisses « Perrière », on retrouve l’Etivaz AOP de la coopérative des producteurs de fromage d’alpage de l’Etivaz, fromage à pâte dure et au lait cru qui a la particularité d’être le dernier fromage à pâte cuite chauffée sur un feu de bois.
En 3e position, on retrouve la Couronne de Touraine des Fromages du Moulin Rodolphe le Meunier. Un fromage au lait cru de chèvre troué au centre, à pâte molle et à croûte fleurie et cendrée. À la 4e place, on retrouve le très populaire Fromager d’Affinois de la fromagerie Guilloteau. Le camembert au lait cru d’Isigny Sainte-Mère termine, lui, bon 5e de la compétition.
Le Mondial du fromage se déroule tous les deux ans et organise aussi le concours du meilleur fromager du monde. Il a été cette année remporté par le Français Vincent Philippe de la Fromagerie Maison Bordier.
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