L’astuce pour déguster la courge butternut sans la faire cuire
En purée, en gratin, en soupe ou farcie, la courge butternut régale toute la famille. Mais saviez-vous qu’il n’est pas nécessaire de la faire cuire pour profiter de sa saveur ? Crue, juste finement râpée et accompagnée de pommes ou de noix, la courge phare de l’automne peut aussi faire des merveilles.
Dans la famille des cucurbitacées, on demande la courge butternut ! Légume star de l’automne, la « doubeurre », comme on l’appelle parfois, a tous les atouts pour séduire. Peu calorique (comptez 45 kcal pour 100 g), riche en minéraux, en potassium, en calcium ou encore en fer, elle est une véritable alliée santé. Sa texture fondante et son petit goût de noisette font également des merveilles dans l’assiette. La plupart du temps, la butternut se déguste cuite, en purée, en gratin et même en rösti. Mais saviez-vous qu’elle pouvait également se savourer crue, à la manière des carottes râpées ? Une façon de varier les plaisirs, mais aussi de réaliser quelques économies d’énergie…
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Comment préparer de la courge butternut crue ?
Pour concocter une salade de butternut crue, rien de plus simple. Il suffit d’éplucher la courge, puis de râper la chair, à l’aide d’une mandoline ou d’un découpe légumes électrique. Pour sublimer sa saveur, il est possible de l’accompagner d’une multitude d’ingrédients : pommes ou betteraves râpées, carottes jaunes, noix, graines de courges, cranberries, feta, yaourt grec, menthe, coriandre, cumin… Le choix est vaste.
Notre idée recette : la salade de courge butternut crue aux pommes
Ingrédients :
400 g de...
