“Elle est l’une des reines de l’hiver” : ce chef étoilé vous partage sa recette gourmande de tartiflette, façon tourte !
Adepte de la tartiflette, vous aimeriez découvrir de nouvelles variantes de ce plat hivernal ? Jean Sulpice, chef doublement étoilé, vous dévoile comment reproduire chez vous sa recette de tartiflette façon tourte. Qu’on a très envie de baptiser “Tourtiflette” !
Composée principalement de pommes de terre, de lardons, d'oignons, de fromage de reblochon et parfois de vin blanc, la tartiflette incarne la chaleur réconfortante des repas de montagne. Idéale lorsque le froid se fait sentir, cette spécialité culinaire est également l’un des plats favoris de Jean Sulpice. “Elle est l’une des reines de l’hiver”, déclare le chef doublement étoilé de l’Auberge du Père Bise sur les réseaux sociaux. Et pour encore plus de gourmandise, ce dernier propose “[une] revisite, façon tourte”. Découvrez sans plus tarder toutes les étapes de cette recette à la fois généreuse et gourmande. À vos tabliers !
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Les ingrédients pour 2 tourtes de 18 cm de diamètre
Pour la pâte feuilletée :
3,8 g de sel
3,8 g de vinaigre blanc
57,8 g d’eau
191,2 g de farine
51 g de beurre de tourage 1
100 g de beurre de tourage 2
Pour la farce :
500 g de pommes de terre cuites taillées en dés
150 g de lard en chiffonnade
300 g de Reblochon en dés
3 tours de moulin à poivre
100 g de crème
150 g d’oignons ciselés
Du vin jaune
1 pincée de Carvi
La marche à suivre pour réaliser...
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