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La science nous révèle pourquoi les toasts sont meilleurs que le pain
Quand on y pense, les toasts, c’est juste un nom chic pour faire référence à du pain grillé. Mais pourquoi est-ce meilleur ?
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Les scientifiques ont trouvé la réponse. Lorsque le pain est toasté, il se produit une réaction scientifique nommée réaction de Maillard. Celle-ci tend à rendre les aliments plus savoureux.
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Cette réaction chimique entre acides aminés et sucre lors du processus de cuisson s’apparente en quelque sorte à une caramélisation.
L’odeur et la saveur en sont optimisées. Les furanones confèrent aux toasts un goût caramélisé.
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Les toasts sont ainsi bien meilleurs que le pain.
