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Laisser refroidir un plat dans le four toute la nuit : cela est-il sans risque pour la santé ?

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Il vous est sans doute déjà arrivé de laisser refroidir un plat toute la nuit dans votre four. Une virologiste vous explique pourquoi il faudrait mieux l’éviter pour votre santé.

Il n’est pas rare de laisser refroidir un plat dans le four avant de le mettre au frigo. Les heures passent et le plat reste là toute la nuit. On l’oublie. Puis le lendemain, on le remet au frigo pour le déguster au prochain repas. À première vue, ce geste semble totalement anodin et pourtant. D’après la virologiste Océane Sorel, cela n’est pas recommandé pour la santé. Pourquoi ? On vous explique tout dans cet article.

Pas de plat bouillant au frigo

Sur son post Instagram, la spécialiste est formel : laisser refroidir un plat au four toute la nuit est “une mauvaise idée”. Tout d’abord, elle explique qu’il ne vaut “mieux pas mettre au frigo un plat bouillant, car celui-ci risque de réchauffer l'ensemble des aliments qui se trouvent dans le frigo et de promouvoir la prolifération bactérienne dans ces aliments”. Résultat ? Cela ne fait qu’accentuer les risques d’intoxication alimentaire. Il faut ainsi trouver le juste milieu pour qu’il ne soit pas trop chaud afin qu’il ne réchauffe pas les autres aliments.

Ne pas laisser refroidir un plat à température ambiante

Mais attention, qu’il ne refroidisse pas à température ambiante trop longtemps pour éviter la multiplication de bactéries . Océane Sorel souligne, en effet, en légende que “L’important, c’est de ne pas laisser le plat passer...

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