Voici l'astuce qui permet de repérer les meilleurs litchis au supermarché à tous les coups (les primeurs valident !)
On s'en régale tout l'hiver, et à raison : le litchi a toute sa place dans notre alimentation. Avec son goût délicieusement sucré et sa texture juteuse, ce fruit tropical trouve naturellement sa place dans les rayons des supermarchés. Encore faut-il savoir comment dénicher les meilleurs spécimens pour garantir la meilleure expérience possible à la dégustation.
Le secret des litchis de qualité : mettre ses sens en éveil
En tant que fruit à coque, le litchi se dévoile principalement à l'intérieur de celle-ci. Ce n'est pas pour autant qu'il faut négliger les indications visuelles qu'elle vous donne. Un litchi mûr arbore généralement une peau légèrement rosée ou rouge vif. C'est le signe qu'il est à son apogée. Si la coque est brunâtre ou terne, c'est souvent une indication que le litchi est trop vieux ou mal conservé. Un litchi de qualité se reconnaît également à son poids. Plus il est lourd dans la main, plus il est gorgé de jus. Pressez doucement entre vos doigts : une légère résistance est signe d'une chair encore ferme et juteuse.
Ensuite, passez vos doigts sur la coque. Elle doit être ferme et légèrement rugueuse, mais sans taches molles ou traces de moisissures. Une coque craquelée ou trop sèche peut indiquer que le fruit a perdu de son jus. Après la vue et le toucher, l'odorat est un autre sens que vous devez mettre à profit pour repérer les bons litchis. Approchez votre nez du fruit. Un litchi frais dégage un parfum délicat et sucré, légèrement floral. Si une odeur fermentée ou aigre se fait sentir, mieux vaut passer votre chemin.
