Laurent Mariotte dévoile sa recette pour une salade de courgette parfaite pour l’été !
Laurent Mariotte réinvente la salade de courgettes avec une recette originale, mettant en avant les délicieux haricots coco de Paimpol. Une idée fraîche et facile à réaliser parfaite pour l’été !
Laurent Mariotte, chroniqueur culinaire et animateur de Petits Plats en Équilibre partage sa recette de salade de courgettes et haricots coco. Facile à préparer et originale, cette salade est une idée rafraîchissante pour changer des recettes habituelles à base de courgettes. Les haricots coco de Paimpol, qui viennent compléter cette recette, sont des haricots blancs à la saveur douce et crémeuse. Ils sont cultivés en Bretagne, principalement autour de la ville de Paimpol, et leur saison s'étend de juillet à septembre. Si vous ne parvenez pas à trouver des haricots coco frais, vous pouvez les remplacer par des haricots blancs en conserve. Pensez alors à bien les rincer pour retirer l’excédent de sel.
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Les ingrédients pour la recette :
Pour 6 personnes Cuisson : 40 minutesPréparation : 15 minutes
1 kg de haricots cocos frais (ou à défaut en bocal)
2 petites courgettes
2 oignons cébette
1 bouquet garni
1 citron
1/4 de botte de persil plat
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Sel gris fin, poivre du moulin, piment d’Espelette
Les étapes de la recette :
1. Commencez par écosser les cocos. Retirez les grains des cosses.2. Déposez les haricots cocos...
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