Levure de bière, son de blé ou d’avoine : un atout santé ou pas ?
LE SON DE BLÉ
Il s’agit de la fine pellicule qui enveloppe la graine de blé.
Les bienfaits
Riche en minéraux, le son de blé contient également beaucoup de fibres.
Attention toutefois
Le son de blé a une action plus puissante sur le transit que le son d’avoine. À consommer avec modération pour les transits fragilisés !
© C. Lebrun
LE SON D’AVOINE
Nous sommes plutôt habitués à consommer l’avoine sous forme de farine, de flocons mais il existe aussi le son d’avoine. Grande source de fibres, le son d’avoine est en fait la fine pellicule qui recouvre la graine.
Les bienfaits
Le son d’avoine stimule le transit intestinal mais en douceur ! Il procure également une rapide sensation de satiété, et fait important, il élimine une grande partie des calories sans stockage à chaque repas, c’est pour cela qu’il est bien souvent un allié minceur !
Attention toutefois
Le son d’avoine peut absorber jusqu’à 30 fois son volume en liquide ! Il faut donc veiller à bien s’hydrater !
En cuisine
Vous pouvez tester les galettes au son d’avoine et les garnir de fromage blanc, de rondelles de concombre, de carottes râpées ou de baies avec un filet de sirop d’érable par exemple pour une version sucrée ! Comptez 1 cuillère à soupe bombée de son d’avoine, 1 œuf, 2 cuillère à soupe de fromage blanc. Versez la pâte sur une poêle et faire dorer !
© instagram / petite_healthy
LA LEVURE DE BIÈRE
Disponible dans les magasins bios sous forme de paillettes, de poudre ou de comprimés, la levure de bière est en fait une colonie de micro-organismes (des champignons microscopiques). Cette levure est la plupart du temps « inactive » : elle a été chauffée pour éliminer les champignons mais elle est reste riche en vitamines B et en minéraux. La levure active possède quant à elle des propriétés probiotiques.
Les bienfaits
La levure active est conseillée pour refaire la flore intestinale et renforcer les défenses immunitaires. La levure inactive, avec son importante teneur en vitamines B2, B3, B5, B8, B9 et B12 est idéale pour démarrer une cure pour fortifier cheveux et ongles et soigner sa peau.
Les effets secondaires
On peut faire une réaction allergique ou ne pas voir d’amélioration. La levure de bière est à déconseiller chez les personnes intolérantes au gluten. La levure de bière interagit également avec la prise de médicaments type IMAO et provoque de l’hypertension artérielle. Même si la levure de bière est un complément alimentaire et pas un médicament, mieux vaut en parler avec un professionnel de santé.
En cuisine
Mieux vaut opter pour les paillettes qui sont plus faciles à utiliser. Il suffit d’en saupoudrer un peu sur du fromage blanc avec des fruits frais, sur un potage ou un velouté (éviter les plats trop chauds voire bouillants car la chaleur va annuler les effets bénéfiques de la levure), sur une salade composée…
