Lobster roll : la recette de sandwich au homard de Cyril Lignac
Produit phare de la cuisine version palace, le homard est un crustacé délicieux que l'on déguste souvent au moment des fêtes. Cependant, il est tout à fait possible de le servir de manière moins traditionnelle. Un pain brioché revenu dans du beurre fondu, du homard mélangé à une sauce onctueuse… Il ne faut pas grand-chose pour créer un lobster roll. Tout droit venu des États-Unis, ce petit sandwich est une star de la street food. Le chef Cyril Lignac propose, sur son compte Instragram, une variante à la sauce cocktail. Son petit plus ? Remplacer le hot-dog brioché par… une vraie brioche.
Cette recette de lobster roll, le chef Cyril Lignac la propose à la carte de son restaurant Le Chardenoux.
La liste des ingrédients pour 4 personnes :
Pour la sauce cocktail
Les étapes de la recette :
L'astuce du chef : vous pouvez garder les têtes du homard au congélateur pour les utiliser dans une autre recette, comme une sauce par exemple.
Le lobster roll se décline de mille et une façons : au crabe, à la crevette ou encore au saumon. Côté accompagnement, vous pouvez opter pour un mélange de salade, des légumes de saison ou même des fruits frais, comme de la mangue. Pour relever son goût, de nombreuses sauces peuvent être utilisées. Par exemple, vous pouvez twister votre mayonnaise en l'agrémentant de jus de citron, de ciboulette, de persil frais ou de piment. Pour les amateurs de viande, le poulet et le bœuf effiloché se marient tout aussi bien dans ce sandwich. Comme tout plat de street food (...)
