Comment macaroner ? Les astuces de Mercotte
Quoi de mieux qu'un macaron au chocolat pour accompagner notre café ? Ce petit gâteau sec aussi beau que bon est un incontournable de la gastronomie française. Il représente, à l'international, le savoir-faire du pays. Oui, mais voilà, chaque Français n'est pas aussi doué que Pierre Hermé pour confectionner ses propres macarons. Quand on est amateur, les réussir, relève habituellement du miracle, même chez les grands pâtissiers, des couacs peuvent arriver. Comme le souligne Mercotte sur son site internet : " avec le macaron, on se doit de rester très humble, il est capricieux, souvent exclusif, voire même jaloux, pas question de faire autre chose en parallèle, il risque fort de vous le faire payer. Non, non, je ne plaisante pas".
Si même l'une des plus grandes expertes de la pâtisserie française admet que ce n'est pas un exercice facile, alors comment pourrait-on, nous, pâtissier amateur, réussir ses macarons ? Rassurez-vous, c'est tout à fait possible de sortir une fournée parfaite (ou presque) à la maison. Notamment, si vous suivez scrupuleusement les conseils de Mercotte. Sur son blog, la cuisinière révèle ses astuces pour macaroner comme un pro. Avant de passer aux choses sérieuses et d'enfiler votre tablier, il convient bien comprendre ce que cela signifie. Explications.
Peut-être que ce terme ne vous dit rien du tout ou bien, vous pensez en connaître sa définition, mais sans en être tout à fait certain. Dans le monde de la pâtisserie professionnel, le macaronage est un mot (...)
