Quelle machine à pâtes choisir ? Nos lectrices en ont testé 4
De la farine, des œufs ou juste un peu d’eau... C'est tout ce qu'il faut pour réaliser la base des pâtes fraîches ! L'étape de la confection -car il faut bien sûr leur les mettre en forme- n'est pas plus compliquée, à condition d'être bien équipé. Les puristes opteront pour un laminoir manuel. Cet ustensile indémodable permet d'obtenir des abaisses de pâtes fines et régulières. De quoi réaliser des pâtes à ravioles, à lasagnes ou toutes sortes de pâtes longues : fettuccine, spaghetti, tagliolini... Sachez qu'il en existe désormais des modèles motorisés, sans manivelle. Les 2 rouleaux se mettent alors en route dès que l'appareil est sous tension. Un vrai gain de temps et d'énergie ! Pour une plus grande variété de formes, privilégiez les machines à extrusion, qui poussent la pâte à travers les disques perforés. 2 en 1, elles sont aussi équipées d’un pétrin pour malaxer tous les ingrédients. Avec elles, vous n'aurez plus aucune raison de ne pas vous lancer.
Quelle farine utiliser ?
Les mammas italiennes utilisent traditionnellement de la farine ou de la semoule de blé dur. Des produits difficiles à trouver en France. Mais il est tout à fait possible de se tourner vers la farine blanche T45 ou T55. Moins fermes, les pâtes cuiront aussi plus vite.
Vous possédez un robot pâtissier KichenAid ? Transformez-le en machine à pâtes grâce à ce kit de 3 accessoires composé de 1 laminoir, 1 coupe-spaghettis, 1 coupe-fettuccine. Ces rouleaux, qui se fixent sur le moyeu du robot, sont actionnés (...)
