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Madeleines moelleuses : 4 recettes gourmandes du cuisinier Fabrice Mignot

Retrouvez Fabrice Mignot, cuisinier passionné hyperactif, dans La cuisine des mousquetaires, le samedi sur France 3, aux côtés de l'humoriste Caroline Estremo. Et toujours sur C8 en direct tous les mardis dans l'émission William à midi.

Le chef vous propose 4 recettes de madeleines à tester chez vous.

Faites fondre 200 g de beurre au micro-ondes. Fouettez 4 œufs dans un saladier. Incorporez 40 g de miel, 175 g de sucre, 4 g de piment d’Espelette et 1 pincée de fleur de sel. Ajoutez 200 g de farine et 7 g de levure chimique en pluie puis le beurre fondu tiède. Mélangez bien la pâte, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur 2 h au moins. Préchauffez le four à 170 °C.(th.5-6). Graissez et farinez les empreintes d’une plaque à madeleines en métal. Versez-y la pâte en les remplissant au 2/3 et enfournez pour 10 min.

Fouettez 4 œufs dans un saladier avec 40 g de miel, 175 g de sucre et 1 pincée de fleur de sel. Ajoutez 200 g de farine et 7 g de levure chimique en pluie et incorporez 200 g de beurre fondu tiède. Divisez la pâte en 2 pâtons. Ajoutez 4 g de thé matcha dans l’1. Laissez reposer les 2 pâtons 2 h au réfrigérateur. Préchauffez le four à 170 °C.(th.5-6). Graissez et farinez les moules à grosses madeleines. Versez-y les pâtes au 2/3, dessinez des marbrures avec un cure-dent et faites cuire 15 min.

Faites fondre 120 g de chocolat noir au bain-marie, et 200 g de beurre dans une petite casserole. Fouettez 4 œufs dans un saladier avec 180 g de sucre, (...)

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