Manger la bouche ouverte décuple le goût des aliments que vous mangez
Si c’est désagréable à voir et entendre, la personne en face qui mange la bouche ouverte prend plus son pied que vous en dégustant son repas.
Une technique loin d’être nouvelle
Charles Spence, professeur en psychologie de l'université d'Oxford, a expliqué au Times que l’on apprécie plus les aliments car manger la bouche ouverte libère des composés organiques et volatils qui augmentent les odeurs arrivant dans le nez. « Les arômes atteignent aussi plus facilement le fond de la cavité nasale et nous ressentons davantage les saveurs », il continue. Mais cette révélation n’est pas vraiment surprenante. En effet, cette technique de bouche ouverte est aussi utilisée lors d’une dégustation de vin et se nomme la rétro-olfaction. On aspire un peu d’air en faisant tourner le vin dans la bouche. Les arômes sont alors décuplés au niveau du nez.
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Manger avec les doigts
En plus de manger la bouche ouverte, vous êtes aussi autorisé à ne plus respecter aucune bonne manière à table. Le professeur vous pousse à vous lécher les doigts, à toucher la nourriture pour décupler les saveurs de vos papilles. L’expérience culinaire est différente lorsqu’on mange avec les doigts. Certains restaurants proposent de manger avec les doigts, et même des restos gastronomiques comme Fat Duck du chef anglais Heston Blumenthal ou Noma du Danois René Redzepi. Dans...
