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Manger des pâtes, est-ce mauvais pour ma ligne ? Des experts répondent

Il existe une idée reçue selon laquelle consommer des pâtes aurait un impact sur notre poids. Cette idée est tellement tenace que, bien souvent, dans le cadre d'un régime, la consommation des pâtes est bannie.

Perçues donc comme un “aliment qui fait grossir”, les pâtes sont pourtant bien présentes dans de nombreuses cultures à travers le monde. Des chercheurs de l’Université du Minnesota, aux États-Unis, ont donc voulu savoir si la consommation de ces féculents favorisait la prise de poids. Leurs résultats sont publiés dans la revue Nutriments.

Pour en arriver à ces conclusions, les chercheurs ont analysé les données de 38 études menées sur la consommation de pâtes et son impact sur le poids des participants. Les travaux de recherches passés au crible par les experts étaient écrits en anglais et ont été publiés dans les bases de données PubMed et CENTRAL. Ces recherches présentaient des informations sur la quantité de pâtes consommées par les participants du fait de leurs habitudes alimentaires. De même, des informations sur le régime alimentaire des volontaires étaient recueillies.

Les chercheurs précisent que la composition des pâtes peut varier en fonction de la région du monde. En effet, dans la plupart des pays européens, particulièrement en Italie, la farine de blé dur est utilisée. Dans d’autres régions du monde, les chercheurs soulignent que les pâtes peuvent être composées d'autres féculents, comme le riz ou encore les pommes de terre. Toutefois, les chercheurs précisent (...)

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