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Mariage entre saumon et Saint-Jacques : Cyril Lignac dévoile sa recette idéale pour l’entrée du repas de Noël !

© Marie ETCHEGOYEN/M6
© Marie ETCHEGOYEN/M6

Il y a certains produits dont on ne peut pas se passer pour les fêtes de fin d'année, le saumon et les coquilles Saint-Jacques en font partie. Cyril Lignac nous donne d’ailleurs sa recette pour sublimer ces deux aliments. Il partage également son secret pour une Saint-Jacques nacrée. On en salive d’avance.

Depuis maintenant quelques semaines, chaque soir du lundi au vendredi, le public peut découvrir dans l’émission « Tous en Cuisine » un florilège de recettes de Noël proposées par Cyril Lignac. L’occasion de découvrir de nouvelles recettes  pour les repas des fêtes de fin d’année. De quoi inspirer de nombreux cuisiniers amateurs.  Récemment, une entrée a retenu notre attention. Mardi 5 décembre dernier, le chef a montré comment marier les Saint-Jacques et le saumon dans une seule et même préparation parfaite pour une entrée rafraîchissante et légère. Alors prêt à tester cette recette ? 

 
 
 

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Quels sont les ingrédients pour la recette ?

Si vous cherchiez une entrée marine pour les fêtes, le mariage entre poisson et fruit de mer fera très bien l’affaire. Pour cela, le chef Cyril Lignac propose des Saint-Jacques nacrées accompagnées d’un tartare de saumon et d’une émulsion à l’échalote. Allez en cuisine.  Pour 4 personnes, vous aurez besoin de : 
12 noix de Saint-Jacques de belle taille
4 tranches de cœur de saumon fumé de ½ cm d’épaisseur
½ botte...

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