Marjo, les bons tutos : le cordon-bleu de poulet au bacon et à la raclette

Le cordon-bleu, c’est la recette réconfortante par excellence.Souvenir d’enfance pour beaucoup, il renferme traditionnellement de fines couches de poulet, de jambon et de fromage, bien lovées sous une panure croustillante. Aujourd’hui, je vous propose ma version du cordon-bleu, toujours avec du poulet, mais aussi du bacon, des cornichons aigres-doux et du fromage à raclette. Pour une touche d’originalité et davantage de parfum, j’ai agrémenté la panure à l’anglaise de paprika fumé.Mes conseils Le cordon-bleu se prépare avec toutes les viandes blanches : de la dinde, du veau, du porc, etc. J’ai choisi le bacon, mais le jambon blanc et le cru, le speck ou le chorizo se prêtent aussi parfaitement à l’exercice. Pour le fromage, choisissez celui qui vous plaît en favorisant ceux qui fondent facilement à la chaleur. Ouvrir les filets de poulet en portefeuille signifie les inciser sur le côté le plus épais, glisser la lame dans l’épaisseur de la chair, mais sans aller jusqu’au bout pour ne pas séparer les deux morceaux. On peut cuire la viande uniquement sur le feu, mais attention, il ne faut pas que la chapelure brûle ! Terminer la cuisson au four garantit un résultat parfait sans stress.