Marre des frites de pomme de terre ? Testez la recette hyper croustillante à la polenta
S’il y a un accompagnement qui fait l’unanimité presque dans tous les cas, ce sont les frites. Symbole de la cuisine populaire française (car oui, les frites sont françaises et non belges), c’est un mets prisé de tous et en particulier des enfants. Pourtant, bien des gourmands évitent d’en préparer chez eux. Entre l’odeur de la friture et la difficulté à préparer de grandes quantités, même au four, on peut vite se décourager. Par ailleurs, elles sont tellement systématiquement proposées en accompagnement dans les restaurants que l’on peut se lasser. Depuis quelques années, les variantes sont d’ailleurs à la mode. On trouve régulièrement des frites de patates douces mais aussi de carottes, panais, betteraves… Le chef instagrameur Simon Auscher a été plus loin en proposant une recette de frites de polenta.
"C’est facile à faire, peu gras et super croustillant", a-t-il assuré à ses plus de 450 000 followers. Ce sera aussi l’occasion de déguster des frites différemment, avec des accompagnements au parfum d’Italie. Commencez par verser un litre d’eau dans une casserole. Ajoutez du sel, quelques branches de thym et une ou deux feuilles de laurier, puis portez à ébullition pour faire infuser les aromates. Lorsque l’eau bout, retirez les herbes et incorporez 250 g de polenta en pluie fine, tout en fouettant continuellement. Laissez-la cuire et épaissir pendant 5 minutes, puis ajoutez un zeste de citron et 80 g de parmesan et mélangez. Étalez votre polenta dans un plat muni de rebords afin (...)
