Le Meilleur chocolatier du monde Jean-Paul Hévin dévoile ses secrets pour faire un bon chocolat chaud !
Envie d’un chocolat chaud parfait ? Entre gourmandise et réconfort, Jean-Paul Hévin partage son savoir pour une boisson de qualité.
Les températures commencent doucement à descendre. Les films de Noël sont de retour sur les écrans. Pas de doute, l’hiver approche. Et qui dit froid dit réconfort. C’est le moment de sortir son plaid et de se concocter des recettes copieuses et réconfortantes. Mais, il est également impossible de faire l’impasse sur l’une des stars de la saison: le chocolat chaud. Justement, pour ceux qui souhaitent préparer de délicieuses boissons chaudes de l’automne, le meilleur chocolatier du monde, Jean-Paul Hévin, élu très récemment, a dévoilé toutes ses astuces dans son livre “Chocolat Chaud” aux éditions Chêne, pour notre plus grand plaisir.
Comment faire un chocolat chaud classique ?
Avant de vous proposer un twist au chocolat chaud, il est important de maîtriser la version classique qui fait souvent l’unanimité. Pour 5 tasses, Jean Paul Hévin recommande de se munir de lait frais entier et pour faciliter la préparation, il propose de la poudre de chocolat chaud parisien que l’on retrouve notamment sur son site. Mais le chef a surtout expliqué la technique pour une réussite parfaite. Pour lui, il est essentiel de ne jamais cesser de remuer au fouet le chocolat chaud afin d’oxygéner la préparation et apporter ce petit côté mousseux. Ensuite, il est important de faire attention à la température. Pour cela, Jean-Paul Hévin recommande de commencer...
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