Le meilleur pâtissier du monde Christophe Michalak partage sa recette des sablés au chocolat de notre enfance
A l’image du cake marbré ou des madeleines, les petits sablés au chocolat font partie des grands classiques du goûter de notre enfance. Voici la version de Christophe Michalak, le meilleur pâtissier du monde 2005.
Les gourmands attendent ce rendez-vous avec impatience. Chaque semaine, le meilleur pâtissier du monde 2005 Christophe Michalak partage sa « recette du dimanche » avec son million d’abonnés Instagram. Après avoir dévoilé les secrets de ses « cookies dingos », de sa mousse au chocolat maison ou de son flan facile, le chef s’attaque cette fois à une gourmandise incontournable de l’enfance : les sablés au chocolat. « Une petite recette ? Allez, en voici une vraiment délicieuse, croustillante, fondante… et surtout très très régressive !! J’adore ! À vous de jouer ! », invite-t-il avec enthousiasme dans sa publication.
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Comment préparer les sablés chocolat noisette de Christophe Michalak ?
La recette du chef n’est pas difficile à réaliser. Elle se prépare en quatre étapes : on commence par confectionner les sablés, puis on s’attaque à la ganache au chocolat, qui constitue la garniture des sablés, et au caramel, qui permet de décorer le biscuit. Enfin, on termine cette recette par le montage : on fourre les biscuits de ganache et on décore le tout avec le caramel et quelques noisettes concassées. La seule difficulté ? Il faut s’armer d’un peu de patience car la ganache au chocolat et le caramel nécessitent du temps de repos (2 h pour chaque). N’hésitez pas à concocter ces petits sablés dès le matin...
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