Melon : 6 astuces pour recycler la peau et les pépins
Récoltez les écorces de plusieurs melons. Si vous n’en consommez pas souvent, congelez-les jusqu’à en réunir une belle quantité. Mélangez-les alors dans une bassine à confitures ou dans une marmite à une quantité équivalente de sucre, un peu d’eau et le zeste d’un citron. Faites cuire pendant deux heures environ jusqu’à ce que le mélange adopte un aspect de gelée.
Coupez 500 g d’écorces de melon en fines lamelles. Placez-les dix minutes dans une casserole d’eau bouillante. Portez à ébullition 15 cl d’eau et 300 g de sucre. Ajoutez-y les lamelles d’écorces de melon pochées, quelques centimètres de gingembre frais râpé et le jus de deux citrons. Laissez cuire à feu doux pendant deux. Enfermez le tout dans des bocaux pendant deux semaines avant de déguster les lamelles confites en en-cas sucré et original.
Le vinaigre de melon est un condiment sucré salé qui accompagnera les viandes cet hiver : gardez un peu de chair sur la peau du melon et coupez cette dernière en petits bouts. Faites bouillir 25 cl de vinaigre blanc avec 100 g de sucre, des clous de girofle, du thym ou de la marjolaine. Versez sur les écorces, dans un bocal, et attendez un bon mois.
Comme les graines de courge, les pépins de melon sont comestibles et délicieux lorsqu’ils sont torréfiés. Placez les pépins de melon au four ou à la poêle, sans ajouter de matière graisse. À croquer tels quels pour un apéritif sain et original !
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