“Un melon mûr, c’est …” : ce Meilleur Ouvrier de France dévoile ses astuces pour bien choisir ce fruit incontournable de l’été
Trop fade, pas assez fait ou au contraire trop mou, comment bien choisir son melon cet été ? Cet expert vous donne toutes les clefs pour choisir un fruit de qualité !
Fruit de l’été par excellence, le melon se déguste à toutes les sauces. Salade, soupe froide, sorbet, tout y passe ! Une seule règle : choisir un melon bien mûr. Comment être certain de faire le meilleur choix ? Le célèbre critique gastronomique François-Régis Gaudry a justement posé la question au Meilleur Ouvrier de France, Frédéric Jaunault, et voici sa réponse !
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Bien choisir son melon
Pour commencer, regardez la queue du melon. Si elle est craquelée, cela peut être un indice que le melon est bien mûr, mais ce n’est pas infaillible. Autre donnée à vérifier : le poids des melons. Lorsqu’un fruit mûri, l’eau qu’il contient est transformée en sucre. À apparence égale avec un autre fruit moins mûr, il sera donc plus lourd. Avant-dernier point : plus les lignes d’un melon sont nettes, plus le melon a été irrigué. Le fruit est donc en bonne santé et de bonne qualité ! Pour terminer, la couleur du produit doit être bien homogène et le parfum qui s’en dégage doit vous mettre l’eau à la bouche ! Important à savoir : les melons continuent de mûrir après la cueillette. L’idéal est donc de la conserver à l’écart des autres fruits et légumes, à l'abri de la lumière. Lorsqu’il est...
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