Miel : quelles sont ses calories et quelle quantité peut-on consommer ?
On le sait : le miel est un produit 100 % naturel. Fruit du travail des abeilles, il se décline en fonction des fleurs butinées par les petites travailleuses : on distingue ainsi les miels monofloraux (miel d'acacia, miel de châtaigner, miel de romarin, miel de lavande, miel de pissenlit, miel de sapin...) et les miels polyfloraux (miel de printemps, miel d'été, miel de montagne, miel toutes fleurs...). Une infinité de types de miels pour satisfaire tous les goûts !
Les Français sont d'ailleurs de grands amateurs de miel : chaque année, nous en consommons 45 000 tonnes, soit environ 600 grammes par an et par personne, soit pratiquement un pot de miel. Curieusement, le miel est surtout apprécié dans les régions de l'Ouest de l'hexagone...
Commençons par les points positifs. Contrairement au sucre blanc (ou "sucre de table"), le miel contient des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments : dans 100 g de miel, on trouve ainsi 4,3 mg de magnésium, 5,6 mg de phosphore, 70,3 mg de potassium ainsi que des vitamines du groupe B (B5 et B6).
Peut-on pour autant qualifier le miel d' "aliment-santé" ? Pas vraiment. Car les taux restent assez modestes par rapport à la quantité de miel que l'on consomme au quotidien... et ils varient également en fonction du miel étudié !
Le principal problème du miel, c'est qu'il est composé à 80 % de sucre. "L'index glycémique du miel (c'est-à-dire : sa capacité à élever la glycémie, le taux de sucre présent dans le sang) est souvent plus élevé que celui (...)
