Moins cher que le chapon et plus facile à cuisiner que la dinde, voici la volaille à choisir pour Noël d’après un Meilleur Ouvrier de France !
Pour le plat de Noël, Romain Leboeuf, artisan boucher et Meilleur Ouvrier de France, nous a recommandé la volaille à choisir pour les fêtes et non ce n’est pas la dinde ! Voici tous les conseils de cet expert.
À l’approche des fêtes de fin d’année, il est temps de se préoccuper de son repas de Noël. La star du menu est sans aucun doute… la dinde ! Le problème ? Cette volaille, bien que très appréciée pour les fêtes, n’est pas toujours simple à préparer. Certains se tournent donc vers d’autres alternatives comme le chapon qui s’avère malheureusement plus cher. Mais alors que faire et que choisir ? Pour vous aider, nous sommes allés à la rencontre de Romain Leboeuf, artisan boucher dans le 15ᵉ arrondissement de la capitale, et Meilleur Ouvrier de France. Cet expert nous a livré toutes ses astuces et ses conseils en matière de volaille. Il nous a ainsi partagé la bonne alternative à la dinde, très facile à cuisiner avec une chair bien tendre. On vous en dit plus.
La dinde, beaucoup moins appréciée au fil des années ?
Si la dinde était encore, il y a quelques années, la pièce maîtresse des repas des fêtes de fin d’année, au fil du temps, cette dernière se fait détrôner par d’autres volailles. La poularde notamment suscite un véritable engouement, comme l’affirme Romain Leboeuf : “L’année dernière j’ai vendu 150 poulardes contre 15 dindes. La dinde vous en avez l’image de la tradition mais c’est fini”. Mais pourquoi ? D’après le MOF, cela s’explique par la taille...
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