C’est le moment de fondre pour la fondue savoyarde !

En hiver, on se damnerait pour un bon plat réconfortant, surtout quand il inclut du fromage fondu ! C’est la magie de la fondue savoyarde !

La fondue savoyarde est un plat typique tout droit venu, comme son nom l’indique, de Savoie. Elle est traditionnellement préparée à base de comté, beaufort, emmental et gruyère.

Bien que la recette soit assez simple, voici quelques astuces pour la réussir à tous les coups :

- Tout d’abord il faut bien choisir le caquelon. Ce dernier doit préférablement être en céramique ou en fonte. Placez le caquelon sur un brûleur. Une seule bougie “chauffe-plat” comme pour les fondues au chocolat n’est pas suffisant.

- Le vin ou autre alcool (champagne, kirsch…) que vous mélangez au fromage donne du goût à la fondue. Ajoutez de la fécule de maïs pour rendre le mélange homogène.

- Le pain est évidemment indispensable pour une bonne fondue savoyarde. Veillez à ce qu’il y ait de la croûte sur chaque morceau pour qu’ils tiennent sur les pics. De plus, le pain ne doit pas être trop frais. Vous pouvez également varier les types de pain : aux olives, aux lardons, aux noix…

- Si le mélange devient trop épais au cours de la fondue, ajoutez un peu de vin blanc préalablement chauffé. N’hésitez pas à mélangez tout au long du repas pour que la fondue reste homogène.

Pour tout de même profiter d’un repas convivial mais sans trop subir les calories, vous pouvez préparer une fondue bourguignonne, c’est-à-dire des morceaux de viande (boeuf, poulet, canard…) cuits dans l’huile. Pour une version encore plus légère, il existe des fondues de la mer qui cuisent dans la soupe de poisson ou des fondues au bouillon.

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