Vous ne consommez pas de produits laitiers ? Voici le « yaourt » végétal qui offre le meilleur apport nutritionnel selon cette étude
Face à l'engouement des Français pour les yaourts frais, l'offre alimentaire dans ce domaine est très variée aussi bien pour ceux à base de lait animal (vache, chèvre, brebis) que de végétaux (avoine, soja, amande…). A noter toutefois que les « yaourts végétaux » ne sont pas classés dans la catégorie « produits laitiers » car ils n’ont pas les mêmes valeurs nutritionnelles. Mais pour les personnes qui ne tolèrent pas les yaourts traditionnels par conviction ou en raison d’une intolérance ou d’une allergie aux protéines de lait de vache et souhaitent donc privilégier les alternatives végétales, une question se pose : quelle offre s’avère la plus nutritive ? Des chercheurs de l'Université du Massachusetts à Amherst ont souhaité répondre à cette question et ont pour cela établi une comparaison nutritionnelle entre ces deux catégories de yaourts, en prenant en compte les inconvénients de chacune. Aussi, si les yaourts à base de plantes contiennent moins de sucre total, moins de sodium et plus de fibres que les produits laitiers, ces derniers contiennent en revanche moins de protéines, de calcium et de potassium que les yaourts laitiers.
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La deuxième étape de l’étude baptisée « Food of the Future: Meat and Dairy Alternatives » et publiée dans la revue Frontiers in Nutrition a consisté à regarder la densité globale des nutriments,...
