"Pour ne jamais la manquer" : Yves Camdeborde dévoile ses conseils pour réussir la purée de pomme de terre à la perfection !
Et si vous décidiez de réaliser une délicieuse purée maison pour vos enfants ou pour retomber en enfance le temps d’un repas ? Yves Camdeborde vous montre comment faire !
La purée est l’une des madeleines de Proust de notre enfance. Si la recette semble simple à première vue, il y a quelques astuces à connaître pour passer d’une “bonne purée” à une “purée incroyable”. Justement pour devenir un expert en la matière, le chef Yves Camdeborde a dévoilé dans la chronique d’Europe 1 “La Table des bons vivants” ses secrets et sa recette qui plaira à coup sûr aux petits comme aux grands.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
1 kg de pommes de terre
40 cl de lait
200 gr de beurre
Sel fin
Côté ustensile, il vous faudra :
1 couteau
1 saladier
1 casserole inox
1 faitout inox
1 presse purée
Les étapes de la préparation et les astuces du chef
Le beurre : Avant de commencer la recette, le chef conseille de couper le beurre en petits cubes et de les mettre au congélateur.
La cuisson des pommes de terre : Concernant la cuisson des pommes de terre, lavez- les avant de les mettre à cuire sans les éplucher dans une eau légèrement salée. Ces dernières seront cuites quand vous pourrez planter la pointe d’un couteau dedans.
Pendant ce temps, mettez le lait à chauffer dans une casserole.
Égouttez les ensuite, épluchez les et passez les au presse purée en versant en même temps le lait chaud afin de “rincer...
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