Norbert Tarayre partage sa recette ultra facile et coulante du fondant au chocolat !
Et si pour le goûter, vous craquiez pour un fondant au chocolat absolument irrésistible ? Merci Norbert !
Réconfortant et terriblement gourmand : le fondant au chocolat s’est imposé comme une valeur sûre. Coulant et chocolaté à souhait, on en salive d’avance. D’ailleurs, le chef Norbert Tarayre nous prouve à quel point c’est très simple de le préparer avec seulement quelques ingrédients. C'est l’heure de se mettre en cuisine.
Quelques astuces pour réussir la recette à coup sûr !
Avant de commencer, le chef tient à faire la différence entre un moelleux, un coulant ou encore un fondant au chocolat. Pour lui c’est clair : “Le coulant au chocolat : tu coupes, ça coule. Ensuite le fondant au chocolat : on est sur du crémeux, c'est-à-dire que ça ne coule plus à cœur mais l'on conserve quand même une belle humidité. Et enfin le moelleux au chocolat, dans lequel on incorpore de la levure chimique pour obtenir une texture plus alvéolée comme un gâteau, voire aérienne comme pour une génoise”. Côté ingrédients, le secret de Norbert est d’utiliser moins de farine que pour un moelleux afin que le coulant coule tout simplement. Ensuite, l’une des étapes à ne pas oublier est : le chemisage des moules, c’est-à-dire le fait de beurrer et de fariner vos ramequins pour ne pas que le fondant colle. Pour cela, il est préférable d’utiliser du beurre pommade plutôt que du beurre fondu pour éviter un amas à la cuisson. Il suffit ensuite de soupoudrer la farine et de la répartir uniformément...
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