Il n'y a que 3 g de chocolat dans une mousse au chocolat industrielle : c'est quoi, le reste ? Réponse de médecin
On le sait : les produits ultra-transformés (comme les chips, les biscuits pour le goûter, les plats préparés, les sauces en bocaux...) ne sont pas tous bons pour la santé. Dernier exemple en date : une mousse au chocolat industrielle, décortiquée par le Dr. Jimmy Mohamed, médecin généraliste.
Des additifs, de l'air, de l'eau et du gras (mais pas de chocolat)
"Dans une mousse au chocolat industrielle, il n'y a que 3 grammes de chocolat, annonce d'emblée le médecin dans une vidéo récemment parue sur Instagram, réalisée en collaboration avec le physico-chimiste Raphael Haumont. Le reste ? Des additifs, de l'air, de l'eau, du gras." Comment fabrique-t-on une mousse au chocolat industrielle ? Facile, répond le Dr. Jimmy Mohamed : "vous mélangez un épaississant et un émulsifiant avec de l'air, de l'eau et du gras : vous obtenez alors une belle texture mousseuse avec un volume important. Vous y ajoutez un arôme chocolat et un tout petit morceau de chocolat (3 g environ), ça fige au froid et le tour est joué !"
Un risque accru d'accident vasculaire cérébral (AVC)
Problème : "les émulsifiants ne sont pas bons pour la santé. Il a été démontré qu'ils augmentent le risque de maladies cardiovasculaires, et notamment d'accident vasculaire cérébral (AVC)." La recommandation du médecin, c'est (bien sûr) le fait-maison : "réaliser une mousse au chocolat à la maison, c'est tout simple : il suffit de monter un blanc d'œuf en neige et d'y ajouter du chocolat (...) Voici par quoi remplacer les médicaments contre le rhume qu'on ne peut plus avoir sans ordonnance
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