Où trouver du collagène dans l'alimentation ?
Très à la mode depuis quelques années, le collagène est la protéine structurale la plus abondante dans le corps humain. Issu du terme grec kólla qui signifie colle, il est composé d’une chaîne d’acides aminés spécifiques comme la glycine, la proline, l’hydroxyproline et l’arginine. Synthétisé naturellement par l'organisme, le collagène est produit en grande quantité pendant l’enfance mais sa synthèse ralentit à partir de 25 ans. "En tant que scientifiques, nous connaissons bien le collagène qui fait partie des substances du tissu conjonctif qui donnent la structure de la peau, des ongles et des cheveux, mais pas seulement. Il y a aussi du collagène dans toutes les muqueuses viscérales dont l’intestin, les os, les tendons, le cartilage, les muscles et le cœur", relate le Dr Alexandra Dalu, médecin anti-âge et auteure de L'assiette santé (Ed. Flammarion), co-écrit avec Thierry Marx, et de 100 idées reçues qui vous empêchent d'aller bien, préfacé par Teddy Riner (Ed. Leduc).
Il existe différents types de collagène soit au moins 16 dans le corps humain mais les plus importants sont les collagènes de type 1, 2, 3, 5 et 10. Le type 1 est de loin le plus abondant dans le corps humain. On le trouve dans la plupart des parties du corps, les tendons, les ligaments, les organes et le derme. Le collagène de type 1 aide aussi à former les os et est présent dans le tube digestif. Il est essentiel pour la cicatrisation, l’élasticité de la peau et le tissu conjonctif. Composé de fibre plus grosses, (...)
