Oeuf mollet : la technique de Laurent Mariotte pour qu’il soit parfait
Si vous ne savez pas quoi manger ce soir, pourquoi ne pas vous préparer une salade avec un œuf mollet ? Pour ceux qui aiment ça, les œufs apportent toujours une saveur en plus qui fait toute la différence. Poché, dur, miroir et bien sûr mollet, toutes ces façons de le cuisiner sont, certes, toutes aussi gourmandes les unes que les autres, mais elles ne sont pas toujours simples à réaliser. Obtenir un œuf mollet parfait, n’est franchement pas une mince affaire lorsque l’on est débutant en cuisine. Pour éviter que vous ne mangiez que des œufs durs ou pas assez cuits, testez la recette de Laurent Mariotte. Avec sa technique de cuisson, vous êtes assuré d’avoir toujours un œuf mollet parfaitement exécuté ! Pour accompagner votre sésame, le cuisinier propose une salade de champignons de Paris très originale.
La cuisson mollet est une des nombreuses variantes des recettes de l'œuf. Quand on la maîtrise, c’est très simple, mais si c’est la première fois, c’est un peu plus compliqué. L'œuf est un aliment fragile qui change rapidement de texture à la cuisson. En quelques minutes, on peut passer d’un œuf mollet à un œuf dur. Pour ne pas vous tromper, Laurent Mariotte vous conseille de plonger l'œuf dans de l’eau bouillante salée pendant 6 minutes. Attention, à la seconde où vous avez incorporé l'œuf dans la casserole, baissez tout de suite la flamme. Il faut que la cuisson se fasse à feu moyen. Une fois le temps écoulé, il est important de le refroidir en le passant sous l’eau froide. Cela (...)
