Un ophtalmologiste affirme que ce légume est "meilleur que les carottes" pour la vue
Avez-vous déjà vu un lapin porter des lunettes ? Non, et il y a une bonne raison à ça : leur amour pour les carottes. Car c'est bien connu : les carottes sont excellentes pour les yeux du fait de leur richesse en bêta-carotène. Ce précurseur de la vitamine A aide notamment notre rétine à "régler" le contraste entre clair et sombre, de façon à ce que nous soyons capables de bien voir dans la pénombre.
Le cavolo nero (ou corne de cerf), un légume italien excellent pour les yeux
Mais selon Neil Laird, qui est optométriste en Grande-Bretagne, il existerait un légume supérieur à la carotte quand il s'agit de prendre soin de ses yeux : le chou palmier. Aussi appelé "cavolo nero" ou "corne de cerf", ce légume vert de la famille des choux kale est originaire d'Italie. Pourquoi est-il bon pour les yeux ? Le chou palmier contient 3 micro-nutriments bénéfiques pour la santé visuelle : du bêta-carotène, bien sûr, mais aussi de la lutéine et de la zéaxanthine. Cette dernière est un caroténoïde connu pour prévenir les dégénérescences oculaires comme la DMLA ou la cataracte. Quant à la lutéine, elle protège l'œil contre le stress oxydatif qui dégrade les tissus sains, et elle peut aussi protéger la macula en filtrant la lumière bleue.
De la lutéine, de la zéaxanthine et du bêta-carotène à foison
Bonne nouvelle : d'après l'optométriste britannique, le chou palmier serait très simple à cuisiner – et donc, à intégrer à son alimentation (...)
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