Pâtés, biscuits, viande... les bons sites pour mieux manger
A quelques kilomètres du marché de Rungis, un traiteur fondé par trois chefs issus de l’école Ferrandi et baptisé Les Toques est installé depuis 1995. L’histoire aurait pu s’arrêter là si, en 2021, il n’avait pas choisi de se lancer dans une nouvelle aventure avec Bocaux de chef. Des recettes emblématiques de restaurateurs parisiens réalisées à partir de produits de saison sont mises en bocal sans conservateur et vendues en ligne. Parmi les plats proposés : émulsion de vieux parmesan de Stéphane Jégo (L’Ami Jean), terrine de lapin aux fruits secs de Mélanie Serre (Louis Vins), pot-au-feu de Thomas Boutin (Le Vieux Crapaud)…
A partir de 9,90 €. Sur le site de Bocaux de chef.
Vieillis en fût de chêne durant deux ans, des balsamiques exceptionnels fabriqués par des maîtres vinaigriers à partir de moût de raisin cuit et de vinaigre de vin vieux. Aucun ajout de sulfite, de sucre ou de caramel. Uniquement des versions goûteuses avec des pommes bio, des figues, du poivre du Népal…, délicieuses avec des légumes grillés, une salade de fruits, une glace.
A partir de 4 €. Sur le site de Granhota.
Comment sublimer le pâté tout en conservant le côté généreux et gourmand d’autrefois ? C’est le défi que se sont lancé Romain, Jean-Baptiste et Yohan. A eux trois, ils ont su préserver le savoir-faire traditionnel hérité de leurs racines du Sud-Ouest, en y ajoutant une petite touche moderne. Au final des recettes sublimes dont celle nommée Désir, à base de viande de canard de la ferme Brougnon (...)
