Pâtes à la carbonara, la recette que vous devez absolument tester
Dans ce nouvel épisode de « En cuisine avec », notre maestro des pâtes, le chef Gabriele Muti dévoile sa délicieuse recette d’un grand classique italien : les pâtes à la carbonara.
Il est de ces mystères sur lesquels on ne lève jamais totalement le voile… L’Atlantide, le triangle des Bermudes ou encore… l’origine des pâtes à la carbonara. Car si vous pensez que l’histoire du plat traditionnel italien est équivalente à sa simplicité d’exécution, vous avez tout faux. De nombreux récits circulent et se disputent l’origine des pâtes « alla carbonara ». Cependant, l’un d’entre eux attire notre attention et nous emmène au cœur des Apennins, chaîne de montagnes de la ceinture alpine, où les « carbonari » étaient chargés de l’extraction du charbon de bois au 19ème siècle. Ces ouvriers se nourrissaient de plats revigorants pour compenser leurs longues journées en forêt, avec des produits faciles à trouver en montagne et se conservant bien, à l’image des pâtes aux oeufs, fromage, et lard.
Mais dans ce récit, comme dans les autres, une chose est sûre : il n’a jamais été question d’y ajouter de la crème fraîche. Passé la théorie, entamons la pratique et adoptons la délicieuse recette de pâtes à la carbonara du chef italien Gabriele Muti. Un plat toujours populaire et un incontournable de la cuisine italienne.
À lire aussi : La cuisine italienne : la meilleure cuisine d'Europe ?
Pâtes à la carbonara
Pour 2 personnes
200g de guanciale d’Amatrice
200g de pâtes mezze maniche
4 jaunes d’œuf
200g de fromage pecorino romano
Préparation
Faire revenir le guanciale, coupé en petits morceaux, dans une...
Lire la suite de l'article sur Elle.fr
