Pâtes à la carbonara, la recette que vous devez absolument tester

·1 min de lecture

Dans ce nouvel épisode de « En cuisine avec », notre maestro des pâtes, le chef Gabriele Muti dévoile sa délicieuse recette d’un grand classique italien : les pâtes à la carbonara.

Il est de ces mystères sur lesquels on ne lève jamais totalement le voile… L’Atlantide, le triangle des Bermudes ou encore… l’origine des pâtes à la carbonara. Car si vous pensez que l’histoire du plat traditionnel italien est équivalente à sa simplicité d’exécution, vous avez tout faux. De nombreux récits circulent et se disputent l’origine des pâtes « alla carbonara ». Cependant, l’un d’entre eux attire notre attention et nous emmène au cœur des Apennins, chaîne de montagnes de la ceinture alpine, où les « carbonari » étaient chargés de l’extraction du charbon de bois au 19ème siècle. Ces ouvriers se nourrissaient de plats revigorants pour compenser leurs longues journées en forêt, avec des produits faciles à trouver en montagne et se conservant bien, à l’image des pâtes aux oeufs, fromage, et lard.

Mais dans ce récit, comme dans les autres, une chose est sûre : il n’a jamais été question d’y ajouter de la crème fraîche. Passé la théorie, entamons la pratique et adoptons la délicieuse recette de pâtes à la carbonara du chef italien Gabriele Muti. Un plat toujours populaire et un incontournable de la cuisine italienne.

À lire aussi : La cuisine italienne : la meilleure cuisine d'Europe ?

Pâtes à la carbonara

Pour 2 personnes

200g de guanciale d’Amatrice
200g de pâtes mezze maniche
4 jaunes d’œuf
200g de fromage pecorino romano

Préparation

Faire revenir le guanciale, coupé en petits morceaux, dans une...

Lire la suite de l'article sur Elle.fr

A lire aussi

Notre objectif est de créer un endroit sûr et engageant pour que les utilisateurs communiquent entre eux en fonction de leurs centres d’intérêt et de leurs passions. Afin d'améliorer l’expérience dans notre communauté, nous suspendons temporairement les commentaires d'articles