Les pâtes aux anchois et au basilic : la recette ultra-ensoleillée de Julie Andrieu
Les pâtes aux anchois et au basilic sont un plat délicieux et plein de saveurs qui viennent tout droit de la cuisine méditerranéenne. Inspirée par Julie Andrieu, cette recette est un véritable hommage aux ingrédients simples mais plein de goût. Pour ajouter une note de fraîcheur à votre sauce aux anchois et au basilic, incorporez un filet de jus de citron frais. Le citron va compléter les saveurs salées des anchois tout en apportant une légère acidité qui équilibrera l'ensemble du plat. Pressez un demi-citron et ajoutez progressivement le jus à votre sauce tout en goûtant régulièrement pour ajuster l'intensité selon vos préférences.
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Si vous souhaitez adoucir le goût salé des anchois, vous pouvez les faire mariner dans un peu de lait pendant 15 à 30 minutes avant de les utiliser. Cela aidera à équilibrer les saveurs. Julie Andrieu recommande de faire revenir doucement les filets d'anchois dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils se dissolvent et forment une sorte de "fondue" d'anchois. Ajoutez ensuite du basilic frais finement haché pour parfumer la sauce. Vous pouvez ajouter quelques olives noires tranchées, des câpres ou même des tomates cerises pour ajouter de la variété et de la fraîcheur à votre plat.
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