Pain, pâtes, céréales : qu’est-ce que le cadmium, ce métal toxique présent dans l’alimentation et quels sont les risques pour la santé ?
Les Français sont particulièrement exposés au cadmium, un métal lourd aux effets néfastes pour l'organisme. Une exposition qui se fait notamment via l'alimentation. Comment expliquer ce phénomène et quels sont les risques du cadmium sur la santé ?
En France, près de la moitié de la population adulte a un niveau de concentration en cadmium supérieur à celui recommandé par l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses). C’est ce que révélait Santé Publique France en 2021, dans une étude portant sur l’exposition à ce métal lourd. Un “problème de santé publique”, comme le soulignent ces travaux, auquel s’est intéressé Zone Interdite dans son numéro diffusé sur M6 ce dimanche 26 janvier. Pourquoi les Français sont-ils si exposés au cadmium et quels sont les risques pour la santé ?
Pain, fruits, légumes... Un poison invisible se cache dans nos assiettes : le cadmium. Durant plus d’un an, Zone Interdite a enquêté sur nos sols toujours plus pollués qui menacent notre santé. Enquête et révélations sur ce nouveau scandale alimentaire.
📺#ZoneInterdite,… pic.twitter.com/0n8UDi3hQB— M6 (@M6) January 23, 2025
Qu’est-ce que le cadmium et pourquoi en retrouve-t-on dans notre alimentation ?
Le cadmium est un métal toxique que l’on retrouve naturellement dans les sols, mais dont la présence est accentuée par les activités industrielles et agricoles, notamment l’utilisation de certains engrais. Comme l’explique le nouveau numéro de Zone Interdite dédié au cadmium, l’engrais à base de phosphate utilisé en France vient principalement du Maroc et est particulièrement riche en cadmium. D'ailleurs, “une sur-imprégnation était observée dans la population (...) par rapport aux autres pays européens, et nord-américains”, précisait Santé Publique France dans son étude.
Le cadmium contamine ainsi les sols, puis les végétaux, qui se retrouvent ensuite dans notre assiette. L’Anses indique que les produits qui en contiennent le plus sont les légumes, les pommes de terre et le pain, à cause du blé qui le compose. Zone Interdite a d’ailleurs fait réaliser des analyses sur 41 pains de variétés différentes achetés dans une vingtaine de villes françaises (...)
