“Parfaite pour se réconforter” : cette recette de tarte Tatin signée Christophe Michalak va vous faire craquer
Et si vous profitiez du week-end pour réaliser un succulent dessert ? Le pâtissier Christophe Michalak nous explique comment réussir une délicieuse tarte Tatin.
Christophe Michalak est toujours de bons conseils lorsqu’il s’agit de partager ses secrets culinaires. Après avoir dévoilé sa recette de pizza préférée et sa version de la crème au chocolat, le chef pâtissier effectue un retour aux sources en nous proposant une délicieuse tarte Tatin. “La tarte parfaite pour se réconforter”, selon lui. Sur son compte Instagram, il a détaillé “une petite recette réalisée dans [s]on école de pâtisserie”. Vous n’avez plus qu’à enfiler un tablier et reproduire cette tarte Tatin digne d’un chef !
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Les ingrédients pour une tarte de 24 centimètres de diamètre
150g de beurre mou
170 g de farine
25 g de poudre d’amande
50 g de sucre glace
1 blanc d’oeuf
8 pommes Golden
360 g de sucre
300 g d’eau
300 g de beurre
1 gousse de vanille
Les étapes pour réaliser une tarte Tatin façon Christophe Michalak
Pour la pâte sucrée, mélangez le beurre mou avec la farine, la poudre d'amande et le sucre glace. Lorsque les poudres sont homogènes, incorporez le blanc d’œuf. Étalez cette pâte très crémeuse entre deux feuilles de papier cuisson à 2-3 mm et laissez figer au réfrigérateur.
Épluchez ensuite les pommes et découpez-les en quartiers....
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