De passage à Nice, avez-vous goûté l'une de ces 17 spécialités typiques de la cuisine niçoise ?
Fortement inspirée de sa voisine italienne à laquelle, autrefois, elle appartenait, la ville de Nice régale les papilles résidentes un peu moins que celles de passage de nombreuses spécialités. La plupart sont méconnues, salées et ne se dégustent qu'entre connaisseurs. Une partie fleure bon le littoral azuréen et même jusqu'aux confins de la Provence. Puisez l'inspiration dans notre sélection et laissez votre palais vous guider vers de nouvelles saveurs.
C'est probablement la spécialité niçoise la plus connue : la socca est une galette à base de farine de pois chiche, cuite au four à bois. Elle est croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, souvent servie chaude et saupoudrée de poivre. Cette spécialité, idéale comme apéritif, se déguste traditionnellement sur les marchés niçois.
La salade niçoise est un mélange coloré de légumes locaux. Attention quant à la liste des ingrédients ! Des tomates, œufs durs, févettes, olives noires de Nice, poivrons verts, des radis, des artichauts violets, des cébettes et du thon. Assaisonnée d'huile d'olive et parfois de basilic, elle incarne la fraîcheur méditerranéenne. Servie comme plat principal ou entrée, cette salade est un incontournable de la cuisine niçoise. Et, non, il n'y a pas d'anchois ni d'autre ingrédient, au risque de froisser les locaux !
La célèbre tarte salée est une base de pâte à pain recouverte de confit d'oignons, d'anchois et d'olives. Parfumée au thym et au laurier, la pissaladière est cuite au four jusqu'à (...)
