Pastiera napolitaine (pastiera napoletana)
La pastiera napolitaine ("pastiera napoletana" en italien), est le fameux gâteau de Pâques typique de Naples, désormais répandu aussi dans le reste d'Italie. C'est un gâteau très symbolique, avec un goût particulier. Une pâte sucrée ("Pasta frôla" en italien) enveloppe une farce à base de blé, ricotta, oeufs, eau de fleurs d'oranger et écorces d'agrumes confites. Ce mélange confère au gâteau un goût caractéristique, unique au monde. L'eau de fleurs d'oranger et les écorces confites sont les parfums qui caractérisent ce gâteau. Le blé dans la farce, est l’ingrédient principal de ce gâteau. Il symbolise la renaissance et la résurrection, vu qu’on est à Pâques. L'œuf aussi, est très symbolique dans ce gâteau. Il symbolise la nouvelle vie, et donc le réveille de la vie au printemps, et la résurrection de Jésus-Christ pour les chrétiens. Chaque famille de Naples à sa propre recette de Pastiera, qui se transmet d'une génération à l'autre avec des petits variantes, qui rendent chaque Pastiera unique : nous vous partageons notre recette de famille.
