Les patates rôties croustillantes sont-elles vraiment à l'origine de cancers ? Retour sur certains mythes alimentaires...
Nous sommes bombardés de scoops sur les aliments qui ont un impact négatif sur notre santé au quotidien. Aujourd’hui, l’Agence des normes alimentaires (FSA) nous met en garde contre les toasts trop grillés, les chips et les patates rôties trop cuites qui pourraient encourager l’apparition de cancers. La semaine dernière, nous avons également appris que notre pâte à tartiner préférée avait peut-être des propriétés cancérogènes.
" Nous nous trouvons fascinants, il n’est donc pas surprenant que nous courions après des produits liés à la santé du corps, à notre longévité ", explique Dr Nick Summerton, médecin et directeur médical à Bluecrest Wellness.
" Les nouvelles informations qui définissent ce qui est bon ou mauvais pour la santé font fureur. Nous les partageons avec nos amis, elles nous attirent et sont idéales pour rédiger des posts sur les réseaux sociaux ".
" Le problème, c’est que des informations éparpillées sur les études alimentaires (de qualité et d’origine différentes) se transforment en alerte sanitaire ou en légende sur les nouveaux superaliments, alors que la réalité est bien plus complexe que ça ".
Alors, comment séparer les mythes de l’éventuelle réalité ?
Il s’agit d’évaluer le degré de recherche, d’après Dr Summerton. " La qualité des preuves est primordiale ", explique-t-il. " Mais, nous ne pensons pas à poser des questions à propos de la nature et de l’ampleur des données, de la méthodologie, ou encore du financement de la recherche par une entreprise qui a une idée derrière la tête ".
Dr Summerton trouve certaines unes déroutantes. " Les nouvelles de la FSA [à propos des patates rôties croustillantes et du toast trop grillé liés au cancer] est un exemple d’une histoire accrocheuse avec un message sensé basé sur de vraies preuves, mais l’histoire pourrait tout de même être trompeuse ", confie-t-il.
" Aucun lien négatif sur la santé n’a été prouvé chez l’humain concernant les aliments riches en acrylamide et les cas de cancer. Les études concernent uniquement les animaux pour le moment. Le bon sens nous invite à garder cette information en tête, mais nous devrions d’abord considérer des problèmes de santé bien plus sérieux, scientifiquement prouvés et davantage associés à des cancers, comme l’obésité, une mauvaise alimentation, le manque d’exercice, le tabac, l’alcool ".
Sachant cela, nous avons décidé de nous pencher sur certains des mythes alimentaires les plus courants afin de calmer les ardeurs de certains, tout en obtenant quelques conseils santé importants en cours de route.
