Payez à la caisse ! Un restaurateur explique pourquoi on vous apporte de moins en moins l'addition à table

Pourquoi certains restaurants refusent-ils de facturer à table ? Découvrez les raisons derrière cette pratique de plus en plus répandue dans l’hôtellerie.

Le secteur de l'hôtellerie et de la restauration fait face depuis le Covid à nombreuses tensions et la rentabilité est devenue l’une des priorités pour ces nombreuses entreprises. Avoir des tables vides ou, pire encore, des tables occupées par des clients qui consomment peu représente un véritable fardeau pour les bars et les restaurants.  Cette situation est particulièrement problématique à une époque où trouver du personnel est devenu un véritable défi pour de nombreux restaurateurs. Dans ce contexte de transformation, l'industrie doit innover pour rester viable tout en offrant un service de qualité. C'est ainsi que certains changements dans les pratiques de l'hospitalité, autrefois perçus comme étranges, s'imposent peu à peu dans les habitudes. L'un de ces changements concerne le règlement de l'addition : de plus en plus souvent, les clients doivent se rendre à la caisse pour payer dans les bars et restaurants. A lire aussi : Au restaurant, le doggy bag est-il obligatoire si vous ne terminez pas votre assiette ?

Une tactique pour libérer les tables plus vite

Selon le restaurateur espagnol Jairos Sanchez, qui délivre régulièrement ses conseils et les coulisses de son métier sur TikTok, cette méthode est particulièrement adaptée aux établissements de petite taille ou à capacité limitée. « Cela permet au client...

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