Est-ce que la peau des courges se mange ?
Les courges sont très populaires en cuisine grâce à leur versatilité. En soupe comme en dessert, elles raviront les plus gourmands. Et bonne nouvelle pour ceux qui redoutent l'étape de l'épluchage, la peau des courges est parfaitement comestible !
En revanche, comestible et appétissant ne sont pas synonymes. Si leur peau est sans danger pour la santé, un goût amer ou une texture peu plaisante sous la dent peut en rebuter plus d'un. Mais tout va dépendre du type de courge et de la façon dont elle est préparée.
Quelles sont les différentes variétés de courges ?
Il existe de nombreuses variétés de courges, qui se distinguent par leur forme, leur taille, leur couleur et leur saveur. On peut les classer en deux grandes catégories : les courges d'été et les courges d'hiver.
Les courges d'été
Les courges d'été sont récoltées avant maturité. Par exemple, la courgette et le pâtisson sont des courges d'été à la peau fine et tendre, vous pouvez les préparer crues ou cuites avec leur peau sans souci. Certaines autres variétés de courges d'été sont :
Le potimarron
La courge spaghetti
La courge butternut
Les courges d'hiver
Les courges d'hiver sont récoltées à maturité, lorsque leur peau est épaisse et dure. Elles peuvent ainsi se conserver plusieurs mois. Parmi elles on retrouve :
Le potiron
La citrouille
La courge bleue de Hongrie
La courge buttercup
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