Ce petit détail qu’il faut regarder pour vérifier la fraîcheur d’une tomate avant de l’acheter

Produit d’été par excellence, la tomate risque bien d’être la star dans toutes les assiettes d’ici quelques jours. Comment s’assurer que celles sur lesquelles on jettera notre dévolu seront de la première fraîcheur ? Voilà notre astuce !

Qu’on la déguste crue, cuite, en tarte, en confiture ou rôtie, la tomate est une valeur sûre… Encore faut-il savoir la choisir. Pas question de cuisiner une tomate flétrie ou pas assez mûre. Pour être certain de faire le bon choix, le journaliste et vulgarisateur, Jamy Gourmaud, nous dévoile le détail auquel il faut faire attention.

Comment bien choisir ses tomates ?

Pour que votre salade ou votre quiche ait le meilleur goût possible, préférez des tomates récoltées il y a peu. Pour s’assurer de leur fraîcheur, il vous suffit d’observer le pétiole, soit la petite queue de la tomate. S’il est vert et plutôt souple, c’est que le fruit a été cueilli récemment. En revanche, s’il est flétri, sec et commence à jaunir, c’est que la date de récolte de la tomate date de plusieurs jours.

Où les conserver ?

Contrairement aux idées reçues, les placer au réfrigérateur est tout sauf une bonne idée. Cela ne fera que leur faire perdre leur goût qu’on aime tant. Jamy précise d’ailleurs que même si on les laisse revenir à température ambiante après un séjour au frais, cela n’aura aucun impact, car cela aura suffi à détériorer les saveurs du fruit.  Pour prolonger le goût et  la durée de vie de vos tomates, conservez-les plutôt à température...

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