“Ces petits trucs donnent plus de goût et de saveur” : Cyril Lignac dévoile ses astuces pour un rôti de veau parfait
Envie de réaliser un rôti de veau ? Voici les astuces de Cyril Lignac pour le réussir à tous les coups !
Cyril Lignac est partout. Entre ses différents restaurants et boulangeries, sa participation en tant que juré du Meilleur Pâtissier et son émission Tous en cuisine, il accompagne les Français quotidiennement en cuisine. Mais ce n'est pas tout, il partage même quelques recettes et bonnes astuces dans des chroniques sur RTL. Dans “L'astuce du chef”, il répond aux questions que se posent les auditeurs afin de les aider à mieux cuisiner au quotidien. Jeudi 7 septembre 2023, le chef a ainsi proposé à sa communauté une délicieuse recette de rôti de veau à la moutarde et au miel. Voici tout ce secret pour le réussir à tous les coups.
Les 4 astuces de Cyril Lignac pour rôti de veau parfait
Avant toute chose, le chef conseille de bien choisir sa viande. En effet, pour avoir un rôti de veau de qualité, il conseille d’opter pour du quasi ou de la noix de veau. Plus tendres, ces viandes sont idéales lorsqu'elles sont cuisinées en rôti. Le chef préconise également d'acheter la viande chez le boucher pour avoir un produit de très bonne qualité. Pour réussir la cuisson à la cocotte de son rôti, Cyril Lignac a une astuce imparable. Il commence toujours par badigeonner à l'aide d'un pinceau un peu de moutarde sur toutes les surfaces de la viande. Ensuite, le chef fait griller la viande sur chacune des faces, directement dans la cocotte. Grâce à la croûte relevée qui entoure...
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